Yeni Turşu
 

Selamun aleykum,
Kiymetli balikci arkadaslarim ben tursu hastasiyimdir.Bir canak tursu ve bir gomme hamursuza yatiya gidenlerdenim.Sizlerdende tursu meraki olan bir arkadas varsa bu tarifi uygulayin,Cogunuzun zaten bildigini tahmin ediyorum ama ben genede yazayim.

Ilk doken bahce domateslerinin formu duzgun olanlardan secerek alin veya bahceniz varsa toplayin.Unutmayalim kan kirmizi.Bir iki gun domatesleri serin bir yerde bekletelim,biri birlerine degmesinler.Yalniz domatesler cok cesitli iyi secelim,liftli olmasin icleri.Daha sonra yikayip kavanoz icine guzelce bir sira dizelim.Kavanoz 4~5 kiloluk ise ilk sira domatesten sonra iki uc tane sivri aci biberi icine su girecek sekilde yararak koyalim ve 2~3 dis sarimsagi ikiye bolerek koyalim.Tekrar bira domates biber ve sarimsak.Eger domateslerimiz portakal buyuklugunde ise bir sira daha ayni islemi yaparsak hemen hemen dolacak duruma gelir.Sonra yeteri kadar (5 litreye bir avuc,cunki tursuyu tuz olusturur.)En uste baliga ava giderken kullandigimiz kucuk pilastik kaplardan (kavanozdan girecek capta)agzi yukari gelecek sekilde yerlestirelim.Bu plastik kaba bir kac delik acmayi unutmayalim.Sonra kavanozu su ile dolduralim.Icine son koydugumuz pilastige su girme noktasina kadar.Yani kavanozun ustunde 3~4 cm.bosluk kalacak.Agzini kavanozun kapagi ile SIKICA kapatalim.1 ay sonra tamam.Su kapaga kadar doldu ise yavas yavas acip tasirmayalim.Afiyet olsun,Selamlar.

aleykum selam.
mıstan abi çok güzel tarif etmişsin gönlüne sağlık.
ben turşu çeşitlerini bilmem ama lahana turşusunu çok severim.
biz domates turşusunu yeşil domates,den yaparız. anladığım kadar siz kırmızı ve olgun domatesden yapıyorsunuz.yalnız şu plastik kabı anlamadım plastik derken pet şişeyimi kastetdiniz? ikinci,de domatesleri direk kavanozamı döşüyorsunuz onu anlamadım paylaşımın için.de ayrıca teşekkür ederim.

[QUOTE=hevesli18;234825]aleykum selam.
mıstan abi çok güzel tarif etmişsin gönlüne sağlık.
ben turşu çeşitlerini bilmem ama lahana turşusunu çok severim.
biz domates turşusunu yeşil domates,den yaparız. anladığım kadar siz kırmızı ve olgun domatesden yapıyorsunuz.yalnız şu plastik kabı anlamadım plastik derken pet şişeyimi kastetdiniz? ikinci,de domatesleri direk kavanozamı döşüyorsunuz onu anlamadım paylaşımın için.de ayrıca teşekkür ederim.[/QUOTE]
Selamun aleykum,
Kiymetli kamil arkadasim bizde eskiden yesil domatesle kurardik.Ama kirmizi domatesi ogrendikten sonra hicbir zaman bir daha yesilden ne kurduk ne de yedik.Domatesler bitince suyuna lahana basilir.Plastik kabin sebebi bu kab cam da olabilir fermentasyon esnasinda domatesler suyun ustune cikar ve suyla ust taraflarinin temasi kesilir.Usteki domatesler yeterli fermantasyona ugramadigi icin tatlari bazuk olur.Onun icin.Keske kutahyada olsanizda bir kere sizlere tattirsam.Bir daha vazgecemezsiniz.Selamlar.

aleykum selam.
mıstan abi hayatta olmaz diye bir şey yok.
bazen çok olumsuz düşünebiliriz ama allah neye kâdir deyil,ki.
takdir,de onun bir gün belki oluverir.
ayrıca bilgileriniz için çooook teşekkür ederim.şimdiden bayramınızı kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.

Münir ÖZKÜL la Adile NAŞİT in filimleri geldi aklıma. Bilgi ve paylaşım için teşekkürler amcam.

abi arkadaşları yeşil domatesle turşu olmayacağını konusunda bilgilendirmen cok iyi.evet yıllardır bende kedi turşumu yaparım ve kullandığım domates genelde kızarmaya yeni başlayan domatestir çünkü yeşil domatesler aynı zamanda zehili sayılır ve insan sağlığına sakıncalı.
Böyle yapılan domates turşusunu yiyen artık başka domates turşusu yemez,görüşünede katılıyorum

Mıstan abi benim sitede üyelerimizin el emekleri bölümünde yaptığım turşu resimleri var Bak bi hoşuna gidecekmi.. Bende turşuyu çok severim. Teşekkürler.

[QUOTE=Fedai ERDEM;234879]Mıstan abi benim sitede üyelerimizin el emekleri bölümünde yaptığım turşu resimleri var Bak bi hoşuna gidecekmi.. Bende turşuyu çok severim. Teşekkürler.[/QUOTE]

Selamun aleykum,
Fedai Kardesim gormez olurmuyum cok cok hosuma gitti.Sen kirmizi domates kurmamissin diye bende kirmizi domates`i kuru verdim.Cok selamlar.

[QUOTE=MISTANBAYER;234886]Selamun aleykum,
Fedai Kardesim gormez olurmuyum cok cok hosuma gitti.Sen kirmizi domates kurmamissin diye bende kirmizi domates`i kuru verdim.Cok selamlar.[/QUOTE]

Ellerinden öperim abi saygılar. İNŞALLAH beraber yeriz turşuları..:)