Yeni Turşu

[MISTANBAYER]

Selamun aleykum,
Kiymetli balikci arkadaslarim ben tursu hastasiyimdir.Bir canak tursu ve bir gomme hamursuza yatiya gidenlerdenim.Sizlerdende tursu meraki olan bir arkadas varsa bu tarifi uygulayin,Cogunuzun zaten bildigini tahmin ediyorum ama ben genede yazayim.

Ilk doken bahce domateslerinin formu duzgun olanlardan secerek alin veya bahceniz varsa toplayin.Unutmayalim kan kirmizi.Bir iki gun domatesleri serin bir yerde bekletelim,biri birlerine degmesinler.Yalniz domatesler cok cesitli iyi secelim,liftli olmasin icleri.Daha sonra yikayip kavanoz icine guzelce bir sira dizelim.Kavanoz 4~5 kiloluk ise ilk sira domatesten sonra iki uc tane sivri aci biberi icine su girecek sekilde yararak koyalim ve 2~3 dis sarimsagi ikiye bolerek koyalim.Tekrar bira domates biber ve sarimsak.Eger domateslerimiz portakal buyuklugunde ise bir sira daha ayni islemi yaparsak hemen hemen dolacak duruma gelir.Sonra yeteri kadar (5 litreye bir avuc,cunki tursuyu tuz olusturur.)En uste baliga ava giderken kullandigimiz kucuk pilastik kaplardan (kavanozdan girecek capta)agzi yukari gelecek sekilde yerlestirelim.Bu plastik kaba bir kac delik acmayi unutmayalim.Sonra kavanozu su ile dolduralim.Icine son koydugumuz pilastige su girme noktasina kadar.Yani kavanozun ustunde 3~4 cm.bosluk kalacak.Agzini kavanozun kapagi ile SIKICA kapatalim.1 ay sonra tamam.Su kapaga kadar doldu ise yavas yavas acip tasirmayalim.Afiyet olsun,Selamlar.